Taukskābe ir garš alifātisko ogļūdeņražu ķēde, kas satur karboksilgrupu, ir organiskas vielas, ir taisnas ķēdes piesātināto taukskābju formula, zemu taukskābju ir bezkrāsains šķidrums, kuņģa smarža, uzlabotā taukskābe ir vaska cieta viela , nav acīmredzamas smakas.
Taukskābes ir vienkāršākais tauku veids, kas sastāv no daudz sarežģītākiem lipīdiem. Pietiekamas skābekļa piegādes gadījumā taukskābes var sadalīties oglekļa dioksīdā un ūdenī, atbrīvojot daudz enerģijas, tādēļ taukskābes ir viens no galvenajiem organisma enerģijas avotiem.
Taukskābes galvenokārt izmanto ikdienas kosmētikas, mazgāšanas līdzekļu, rūpniecisko taukskābju sāļu, krāsu, krāsu, gumijas, ziepju uc ražošanā.
